做好日常的接待顾客的准备工作，整理餐台以及补给日常易耗品，检查所负责区域的环境卫生，保证点餐机的正常使用，准备客人到店使用的茶水等；客人到店后引导就座，及时打开用餐间的灯和空调，并出示菜单给客人自行翻看，然后准备茶水，引导客人根据用餐人数和场合点餐，告知客人大概的等待时间，点餐完成后及时快速地下单，若有酒水或餐巾纸的需求，则告知客人先帮客人去取；上菜过程中，注意菜盘周边的干净及上桌摆盘的顺序，然后及时询问是否需要分菜，整个过程中注意客人的用餐进度及时催菜，同时注意帮忙斟酒以及更换骨碟；客人用餐结束后及时打印账单，让客人确认签字并确认付费方式，客人离店前提醒客人带好随身携带的物品并欢迎下次光临，引导客人抵达餐厅的出口；客人确认离开用餐间后及时检查是否有遗留物品或者有未结账项目，然后关掉部分灯具，通知厨房传菜人员收拾菜盘，自己收拾客人的用餐餐具并送往洗涤间清洗；擦洗台面，拿出干净台布铺台布，准备好餐具后根据后面的预订人数或者日常摆台要求进行摆台，整理好各项卫生后关掉用餐间的所有电源，结束工作。